本子上画了很多星星：写探店笔记从来不夸张

写探店笔记从来不夸张

我写探店笔记从来不夸张，好吃就是好吃，不好吃就直说。去一家新店之前，我习惯先看差评，差评里往往有最真实的信息。看到一家店的差评都是嫌贵、嫌排队，那这家店的菜应该不错。看到差评说菜不新鲜、吃完拉肚子，那我是绝对不会去的。深夜的大排档是我最爱的探店场景，啤酒配小龙虾，一吃就到凌晨两点。那家小龙虾店的十三香味做得一绝，老板说用了三十多种香料。我问老板要配方，他笑着说这可是传家宝，不能外传。人这一辈子能吃的饭有限，我想把每一顿都吃得有意思一点。第一次在出租屋里请朋友吃饭，我提前三天就开始列菜单。

觉得米其林更多是一种体验

我觉得米其林更多是一种体验，日常吃饭还是要接地气。小区门口新开的煎饼摊，老板是个大学毕业生，做煎饼的手法比老师傅还熟练。我和闺蜜有个约定，每个月探一家新店，到现在坚持了两年多。我们最喜欢的是一家藏在写字楼里的泰国菜，冬阴功汤酸辣得过瘾。去吃的时候要提前一天预约，一共只有六张桌子。老板是泰国人，嫁到中国十几年了，中文说得比我还溜。有家韩国料理店的石锅拌饭，锅巴烤得焦香，搅拌的时候滋滋响。我最爱吃那家店免费送的小菜，泡菜、豆芽、土豆丝能续好几次。探店多了，我能从一盘凉菜大概判断这家店的水平。

凉菜都不用心的店

凉菜都不用心的店，热菜大概率也好不到哪里去。有些店服务特别好，但菜一般，我会去第二次，但不会去第三次。有些店服务很差，老板爱答不理，但菜好吃得让人不在乎。北京胡同里有家卤煮店就是这样，老板永远黑着脸，门口永远排着队。第一次吃卤煮我是硬着头皮下的筷子，吃到最后竟然觉得挺香。在成都吃火锅，那家店的毛肚七上八下，涮出来脆得不像话。成都朋友说外地开的成都火锅大多是骗外地人的，我深以为然。我曾经为了吃一家店专门坐了两个小时的高铁，回来以后觉得值。那是一家做淮扬菜的老字号，一道软兜长鱼让我惊艳到现在。