新米入锅后家庭重新调整煮饭水量|杂粮饭搭配照顾老人孩子口感|八宝饭竹筒饭连着节日与旅途

是南方人，一顿不吃米饭就觉得没吃饭

我是南方人，一顿不吃米饭就觉得没吃饭。东北大米是我家常年的主粮，五常大米一袋要一百多。买过一次标着五常的便宜米，煮出来一点香味都没有，八成是假的。煮米饭的水量，我用手指量，水没过米一个指节。新米和陈米吸水不一样，新米要少放水，陈米要多放一点。我第一次用新米煮饭，按老习惯放水，结果煮成了一锅软趴趴的饭。淘米不要超过三遍，洗多了营养都流失了。我奶奶淘米会把淘米水留着浇花，说花长得特别好。淘米水洗脸据说能美白，我试过一周，没看出什么区别。

印度的巴斯马蒂米很长

印度的巴斯马蒂米很长，煮出来粒粒分明，适合做抓饭。新疆抓饭用的是胡萝卜和羊肉，我在乌鲁木齐吃了三大盘。抓饭要用黄胡萝卜，甜度高，炒出来饭是金黄色的。我在家做抓饭用的红胡萝卜，颜色不对，味道也差点。米饭到底健不健康，这几年网上争论不休。我才不管那些低碳水理论，一碗米饭是我活下去的动力。我同事坚持不吃主食三个月，瘦了十斤，半年后反弹了十五斤。一碗白米饭配一个好菜，就是最简单的幸福。

刚煮好的米饭炒饭会粘成一团

刚煮好的米饭炒饭会粘成一团，这是我无数次失败后的结论。扬州炒饭要放虾仁、火腿、鸡蛋、青豆，颜色丰富，配料讲究。我做的蛋炒饭被我女儿评价为全世界最好吃，虽然我知道她在拍马屁。黄金炒饭是先用蛋黄拌米饭再炒，每粒米都裹着蛋液。我试了一次黄金炒饭，蛋液没拌匀，一半金黄一半白。糙米饭吃起来有点硬，但我为了控制血糖坚持吃了半年。糙米要提前泡两个小时，不然煮出来像嚼沙子。我妈现在煮饭都会加一把小米或者燕麦，说更营养。杂粮饭的比例我是大米七分，杂粮三分，口感刚好。