后来我买了个烤箱温度计，才知道之前的饼干为什么总是外焦里生|女儿生日那天我做了个奶油蛋糕|第一次做马卡龙，十二个里只有两个长出了裙边

朋友说我该开个面包店

朋友说我该开个面包店，我笑笑，知道自己连凌晨四点都起不来。做完烘焙最烦的是收拾厨房，满台子的面粉和一水池的碗盆。燕麦饼干用香蕉代替糖，甜度刚好，我减脂期也敢吃两块。我发现海盐和焦糖是绝配，咸甜交织的味道让人上瘾。第一次用天然酵母做面包，酸味比我想象的重，老公皱着眉说像馊了。雪花酥是最适合新手的，棉花糖一化，拌上饼干和果干，压平切块就行。年底公司开派对，我带了一盒自制雪花酥，被同事们抢光了。烘焙也讲究季节，春天做樱花饼干，秋天做栗子蛋糕，冬天做姜饼人。

烤箱是去年双十一买的

烤箱是去年双十一买的，三百块的小家伙，温度偏差能有二十度。后来我买了个烤箱温度计，才知道之前的饼干为什么总是外焦里生。打发蛋白打到手腕发酸，硬性发泡那一刻我差点感动哭。周末早上烤一盘可颂，整个屋子都是黄油香，邻居敲门问我在做什么。面包机做出来的吐司方方正正，但总觉得少了点手揉的筋道。揉面揉出手套膜那天，我拍了十几张照片发朋友圈。低筋面粉和高筋面粉我分了三年才真正搞明白。女儿生日那天我做了个奶油蛋糕，抹面抹得像被狗啃过，她却说是全世界最好看的。黄油要软化到手指能按出坑，我经常心急，结果打出来全是颗粒。

厨房秤是烘焙的命根子

厨房秤是烘焙的命根子，我第一个月就因为没称量失败了四次。烤了一炉司康，配上自制的草莓酱，那个下午茶我能记很久。自己做的面包没有添加剂，放两天就硬了，只能切片冻起来。老公总说我烤的东西太甜，但每次都是他吃得最多。周末带孩子做饼干，他把面团捏成了恐龙、汽车和一只奇形怪状的猫。奶油霜在夏天根本没法操作，刚抹上去就开始化。有次我心血来潮做了彩虹蛋糕，用了七种色素，结果谁都不敢吃。烘焙博主的视频看着都很简单，轮到自己做才知道什么叫手残。我烤坏的东西从来不扔，碎蛋糕可以做蛋糕球，焦了的饼干可以碾碎当底。

菠萝包的酥皮我总是做不出裂纹

菠萝包的酥皮我总是做不出裂纹，试了五次才勉强像样。有一次给闺蜜做生日蛋糕，路上急刹车，蛋糕在盒子里歪成了比萨斜塔。买了一袋法国面粉，一公斤八十多，用的时候我都舍不得撒手粉。发酵篮用藤条做的，脱模后面包表面有一圈圈纹路，特别有手作感。我烤的第一个酸面包，切开后孔洞像蜂窝，那是我最骄傲的一天。抹茶粉一定要过筛，不然蛋糕里会有一颗颗绿色的小疙瘩。小时候妈妈用电饭锅给我蒸蛋糕，那是我对烘焙最初的记忆。现在我也用电饭锅给儿子做蛋糕，告诉他这是外婆传下来的手艺。做吐司最怕的是收腰，我查了无数资料，最后发现是烤的时间不够。