炒菜时手忙脚乱找调料：妈那块老银杏木砧板已经用了二十多年

妈那块老银杏木砧板已经用了二十多年

我妈那块老银杏木砧板已经用了二十多年，中间凹下去一个坑。中间凹陷的老砧板，我妈说剁肉馅最顺手，怎么也不肯换。我买了一块防霉的抗菌砧板，结果没用多久也长了霉斑。抗菌砧板的广告看看就好，勤晾晒才是硬道理。不锈钢砧板我买过一块，切菜时刀碰上去的声音太刺耳了。那块不锈钢砧板如今专门用来揉面团，倒也物尽其用。我家的水果刀是一把小小的陶瓷刀，锋利又不生锈。陶瓷刀掉在地上就碎成了两半，我心疼得捡起来看了好久。

好的菜刀切菜不粘刀

好的菜刀切菜不粘刀，切土豆片一片片自己掉下来。切土豆片总粘刀，我在刀面上抹了一点水就好了。刀柄缝隙里的污垢最容易被忽视，我用牙签剔干净。木质刀柄用久了会松动，我拿去五金店让师傅铆紧了。小区门口偶尔有磨剪子戗菜刀的师傅吆喝着路过。听到磨剪子戗菜刀的吆喝，我会拎着两把刀跑下楼。磨刀师傅五块钱磨一把，磨完的刀能削纸。磨刀师傅用大拇指试刀刃的样子，让我看得心惊胆战。

炒菜时手忙脚乱找调料

炒菜时手忙脚乱找调料，菜都快炒糊了。我如今炒菜前会把要用的调料提前摆在旁边。提前摆好调料这一招，让我炒菜时从容了很多。我女儿喜欢帮我摆调料，她会按颜色从浅到深排好。按颜色排的调料架，好看是好看，就是找起来要想一想。我婆婆来我家做饭，每次都要问我盐在哪儿。我在盐罐上画了一个大大的盐字，婆婆再也不问了。调料瓶的数量越来越多，我决定来一次断舍离。断舍离之后我家调料只剩十二种，做饭反而更简单了。

冻得太硬的排骨我用刀背敲断

冻得太硬的排骨我用刀背敲断，刀刃根本不敢上。切面包我专门有一把锯齿刀，切起来不会把面包压扁。锯齿刀不好磨，我用了好几年还是很锋利。刀放在抽屉里乱放容易碰坏刀口，我给每把刀都套了刀鞘。刀鞘是我用硬纸板自己做的，用胶带缠了好几圈。砧板放在水槽边上，常年被溅到水，底下发黑了。我把砧板挪到灶台另一边，挂在墙上的挂钩上。墙上挂砧板通风好，再也没发霉过。