腊味煲仔饭锅底留着焦香_米饭杂粮

米饭是我们中国人餐桌上最平凡也最重要的存在

米饭是我们中国人餐桌上最平凡也最重要的存在。每一粒米都来之不易，我从小就被教育不能剩饭。我奶奶看见我碗里剩一粒米，都会让我捡起来吃掉。现在我也这么教我女儿，她说妈妈你跟太奶奶一样啰嗦。米饭配什么都好吃，红烧肉、咖喱、炒青菜，都是绝配。不管走多远，回到家吃上一碗热腾腾的米饭，就觉得踏实。吃了几十年米饭，我从来没有吃腻过。今天中午又是一碗白米饭加两个小菜，简单却满足。

蒸薯与芋头留住童年食味

蒸红薯带着家常主食的甜香。紫薯与黄心红薯各有不同口感。山药蒸熟后有人蘸糖或果酱。土豆泥也能配着其他菜端上桌。蒸芋头蘸糖留在部分家庭的童年记忆里。玉米面窝头却让不同辈分的人感受各异。旧粮食的味道在代际饭桌上有了不同回响。

杂粮饭照顾同桌人的口感

白米里加入小米后多了一层颜色。燕麦与糙米也进入了家庭饭锅。杂粮口感偏粗时老人和孩子未必喜欢。搭配的分量因此需要慢慢调整。薏米、红豆和黑米分放在粮食罐里。久放的粮食出现虫害后更受家人留意。储存安排与日常消耗开始一起考虑。