【那锅老卤汁续到第四次时】邻居也会把她家吃不完的东西给我，有时候剩菜太多，我会分给楼下的邻居

那锅老卤汁续到第四次时

我那锅老卤汁续到第四次时，因为一次忘了烧开就酸了。剩菜的保鲜盒我更喜欢用玻璃的，塑料的容易染色。装过咖喱的塑料保鲜盒，洗了好多次还是黄色的。那只被咖喱染黄的保鲜盒我留着专门装咖喱。吃剩的饭菜我从不直接用锅装着放进冰箱。用铁锅装着剩菜过夜，第二天锅底全是锈。剩菜量太少放冰箱又占地方，我索性多吃两口解决掉。多吃两口解决剩菜的结果，就是我又长胖了。胖了五斤之后我决定，宁可少做也不要硬吃剩菜。

最得意的一次是把剩下的红烧鱼汤做成了鱼汤面

我最得意的一次是把剩下的红烧鱼汤做成了鱼汤面，一家人都说好吃。剩下的饺子馅可以做成肉丸子，或者摊成馅饼。有次包饺子剩了一大碗馅，我做成了二十个肉丸子，冻起来慢慢吃。一般外卖剩下的，第二天如果闻起来不对，我就直接扔掉。有人说剩菜的味道比新做的更好，比如红烧肉、卤肉，隔夜更入味。这一点我完全同意，咖喱也是隔夜的更好吃。剩下的咖喱可以做成咖喱乌冬面，或者咖喱焗饭，变化很多。我最常做的是咖喱焗饭，铺一层米饭，倒上咖喱，撒上芝士，烤十分钟。那盘焗饭出炉的时候芝士拉丝，比新做的咖喱饭还受欢迎。

剩下的面包干我也用来做过面包布丁

剩下的面包干我也用来做过面包布丁，女儿很喜欢。节后整理冰箱，光剩菜盒子就有八个。那八个剩菜盒子我挨个闻了一遍，扔了五个。剩菜处理得好不好，体现了一个人过日子的能力。我总觉得把剩菜改造成新菜，是对食物最大的尊重。剩下的半只烧鸡我拆成鸡丝，做了一盘凉面。剩下的红烧排骨汤汁浓稠，我拿来拌米饭吃了一大碗。卤肉剩下的卤汁我舍不得倒，第二天又卤了一锅鸡蛋。老卤汁一直续着用，我妈说越老越香。

花椒八角桂皮这些干料

花椒八角桂皮这些干料，我用密封罐装起来防潮。受潮的花椒没了麻味，炒出来的菜也少了灵魂。那包放了两年的八角，掰开一闻已经没什么味道了。干香料最好半年内用完，所以我都买小包装的。我妈每次给我寄的花椒都是一大包，我只好分装冷冻。冷冻保存的花椒，取出来炒的时候香味还在。胡椒粉我改用了现磨的研磨瓶，香味完全不是一个档次。研磨瓶的研磨头卡住了，我拿牙签掏了半天。盐罐里的盐受潮结成了块，我放了几粒大米进去吸湿。