蒸芋头蘸糖留下童年食味|腊味煲仔饭锅底留着焦香|柴火锅巴记忆带回家常饭桌

高粱米是东北的特色粮食

高粱米是东北的特色粮食，我吃过一次，口感有点涩。我奶奶说以前高粱米是喂牲口的，现在却成了健康食品。薏米、红豆、黑米、燕麦，我家的杂粮罐子摆了一排。买杂粮最好去超市买小包装的，散装的容易生虫。我买过一大袋散装小米，放了两个月全是小黑虫。大蒜防虫这招是我在一个养生节目里学的，挺管用的。泰国香米香味独特，配咖喱特别好吃。我一个泰国朋友说，泰国人吃饭离不开香米和糯米。

刚煮好的米饭炒饭会粘成一团

刚煮好的米饭炒饭会粘成一团，这是我无数次失败后的结论。扬州炒饭要放虾仁、火腿、鸡蛋、青豆，颜色丰富，配料讲究。我做的蛋炒饭被我女儿评价为全世界最好吃，虽然我知道她在拍马屁。黄金炒饭是先用蛋黄拌米饭再炒，每粒米都裹着蛋液。我试了一次黄金炒饭，蛋液没拌匀，一半金黄一半白。糙米饭吃起来有点硬，但我为了控制血糖坚持吃了半年。糙米要提前泡两个小时，不然煮出来像嚼沙子。我妈现在煮饭都会加一把小米或者燕麦，说更营养。杂粮饭的比例我是大米七分，杂粮三分，口感刚好。

黑米饭颜色深，孩子不爱吃

黑米饭颜色深，孩子不爱吃，我把它说成是巧克力饭。果然孩子信了，一口气吃了一碗，还说要天天吃。青稞饭是我在西藏吃过的，口感很有嚼劲。糌粑是用青稞炒熟磨成粉，加酥油茶捏成团吃，我第一次吃就噎住了。小米饭是我们山西人的主食，小米和大米一起煮，金黄金黄的。煮杂粮饭最好用电饭锅的杂粮模式，煮的时间更长，更软。我家的电饭锅杂粮模式要九十分钟，有时候等得饿到胃疼。我想起小时候家里柴火灶煮饭，那股柴火香再也闻不到了。