【做饭从不看菜谱】下班晚饭保留简单荤素搭配，木须肉搭配鸡蛋木耳与黄瓜

做饭从不看菜谱

我做饭从不看菜谱，全凭感觉，好的时候很好吃，坏的时候很难吃。现在我做饭还是会用量勺，靠谱一点。炒菜的油我家用花生油，香，但炒青菜我更喜欢用菜籽油。葱姜蒜爆香是炒菜的第一步，这一步做好了，菜就成功了一半。炒菜的顺序很重要，难熟的先下，易熟的后下。我给女儿做菜会少放盐少放油，结果她说没味道。小孩子的口味也是被大人培养出来的，我在慢慢调整。下班回家累得要命，能炒一个菜已经很满足了。

春日蒜苔与冬日白菜轮流上桌

嫩蒜苔带着春天的清脆口感。蒜苔炒肉进入了时令菜单。冬天的厨房则常备着白菜。白菜帮与菜叶分开下锅处理。酸辣白菜给冬日饭桌添了味道。手撕包菜也留在常做的蔬菜名单中。季节变化带动了家常配菜的轮换。

豆腐与茄子成为家常下饭菜

家常豆腐先在锅里煎出金黄表面。豆腐尚未定型时翻动容易散碎。豆瓣与花椒则给另一种豆腐做法带来麻香。茄子、土豆和青椒也能搭成一道菜。茄子吸油的特点让掌勺者另找处理办法。红烧茄子逐渐成了家里的拿手菜。几样常见食材接住了日常下饭的需要。