冬瓜海带汤是夏天的消暑汤，胡椒猪肚鸡汤带来冬季暖意，莲藕与萝卜轮换进入家庭汤锅

冬瓜海带汤是夏天的消暑汤

冬瓜海带汤是夏天的消暑汤，清淡解腻。冬瓜不要去皮，带皮煮更消暑，这是我妈的说法。西红柿鸡蛋汤是我最快的汤，五分钟出锅。蛋液要慢慢淋，边淋边搅，蛋花才会漂亮。我淋蛋液手太快，蛋花结成了一大块，像煎蛋泡在汤里。酸辣汤要勾芡，胡椒和醋最后放，香味才不会跑。胡辣汤和酸辣汤不是一回事，河南朋友为此跟我急过眼。鸡汤是我心里的万能汤，感冒了喝，坐月子喝，失恋了也喝。老母鸡炖汤最香，可是要炖三四个小时，肉也很柴。

如果非要加水，一定要加开水

如果非要加水，一定要加开水，这是我奶奶反复叮嘱的。煲汤的锅我用砂锅，保温好，煲出来的汤味道更醇。电炖锅也很好用，晚上放进去，早上就有汤喝。我买的第一个电炖锅用了七年，内胆都磨花了还舍不得扔。花胶鸡汤是广东人的滋补汤，花胶一斤要好几百。我第一次买花胶不懂行，被商家坑了，泡发后缩成一点点。后来婆婆带我去干货市场，教我怎么挑花胶，长了不少见识。汤羹里的勾芡要用水淀粉，淀粉和水一比二最合适。

在家做罗宋汤，番茄酱放多了

我在家做罗宋汤，番茄酱放多了，酸得掉牙。银耳莲子羹要炖出胶，银耳得提前泡发撕成小朵。用炖盅慢炖两小时，银耳出胶，汤变得黏稠顺滑。我妈说银耳羹放冰箱冷藏喝最舒服，夏天来一碗特别清爽。隔夜的银耳汤不能喝，这个说法我查了，主要是怕变质。羊肉汤是冬天的救命汤，喝一碗浑身暖和。单县羊肉汤奶白鲜香，我在菏泽喝过一次就忘不了。羊肉汤里放香菜和辣椒油，再泡一块烧饼，太满足了。我对香菜无感，但喝羊肉汤的时候必须放。