家庭待客：火锅局的灵魂是蘸料

请客也是一门学问

请客也是一门学问，座位怎么安排，菜怎么上，都有讲究。我妈教我说，鱼头要对着最尊贵的客人，这是老家的规矩。上次请公婆吃饭，我特意把鱼头对着公公，他嘴上没说什么，脸上却笑开了花。朋友生日那天，我们在一家私房菜馆包了一个小包间。那家私房菜每天只接待两桌，菜单是厨师根据当天食材决定的。一顿饭吃了四个小时，十二道菜，每一道都让人惊喜。人均五百多，有点肉疼，但为了朋友的三十岁生日，值了。同学聚会最怕的是有人炫富，一开口就是我在哪买了房，开什么车。真正的朋友聚餐，是可以穿着拖鞋、素面朝天、吃到满嘴流油的。

说没事没事，小孩子嘛

我说没事没事，小孩子嘛，然后默默拿拖把擦了半个小时。朋友失恋那天，我们几个人陪她吃了一晚上的麻辣香锅。聚餐时点菜的人压力最大，点少了怕不够，点多了怕浪费。我现在点菜有个公式，人数加一，荤素搭配，再来一个汤。有次给外国朋友点菜，我点了一盘皮蛋豆腐，他们看着黑乎乎的皮蛋不敢动筷子。后来有一个勇敢的尝了一口，竟然说很好吃，其他人才纷纷跟上。在国外和朋友聚餐，大家都习惯带一瓶酒或者一道甜点上门。我入乡随俗，每次去别人家吃饭都会带一盒自己烤的饼干。

厨房太小，只能容一个人转身

厨房太小，只能容一个人转身，我们只好排队上灶台。那天做的饭有点咸，但大家都说是暖房饭最好吃的一次。请客吃饭也能看出一个人的人品，比如会不会对服务员客气。有次和一个新认识的朋友吃饭，他对服务员呼来喝去，我就没再和他联系了。过节聚餐我最爱包饺子，大家围坐一圈，一边包一边聊天。饺子馅我妈调得最好，猪肉白菜加一点虾仁，鲜得掉眉毛。有人包的饺子像元宝，有人包的像包子，还有人包的直接散了架。散了架的饺子煮出来就是一锅片儿汤，我们也照样吃得津津有味。