后来我买了个烤箱温度计，才知道之前的饼干为什么总是外焦里生_周末早上烤一盘可颂_第一次做马卡龙，十二个里只有两个长出了裙边

菠萝包的酥皮我总是做不出裂纹

菠萝包的酥皮我总是做不出裂纹，试了五次才勉强像样。有一次给闺蜜做生日蛋糕，路上急刹车，蛋糕在盒子里歪成了比萨斜塔。买了一袋法国面粉，一公斤八十多，用的时候我都舍不得撒手粉。发酵篮用藤条做的，脱模后面包表面有一圈圈纹路，特别有手作感。我烤的第一个酸面包，切开后孔洞像蜂窝，那是我最骄傲的一天。抹茶粉一定要过筛，不然蛋糕里会有一颗颗绿色的小疙瘩。小时候妈妈用电饭锅给我蒸蛋糕，那是我对烘焙最初的记忆。现在我也用电饭锅给儿子做蛋糕，告诉他这是外婆传下来的手艺。做吐司最怕的是收腰，我查了无数资料，最后发现是烤的时间不够。

厨房秤是烘焙的命根子

厨房秤是烘焙的命根子，我第一个月就因为没称量失败了四次。烤了一炉司康，配上自制的草莓酱，那个下午茶我能记很久。自己做的面包没有添加剂，放两天就硬了，只能切片冻起来。老公总说我烤的东西太甜，但每次都是他吃得最多。周末带孩子做饼干，他把面团捏成了恐龙、汽车和一只奇形怪状的猫。奶油霜在夏天根本没法操作，刚抹上去就开始化。有次我心血来潮做了彩虹蛋糕，用了七种色素，结果谁都不敢吃。烘焙博主的视频看着都很简单，轮到自己做才知道什么叫手残。我烤坏的东西从来不扔，碎蛋糕可以做蛋糕球，焦了的饼干可以碾碎当底。

做了一次全麦欧包

做了一次全麦欧包，硬得能当凶器，老公拿它敲了敲桌子。婆婆从来不吃西点，但我做的红豆面包她一次吃了两个。裱花嘴我买了一整套，结果只会挤最简单的星星花。烤盘纸用完了，我拿锡纸垫着烤，饼干底全粘住了。南瓜吐司的颜色金黄金黄的，切开那一刻特别治愈。做烘焙之后才知道外面面包店为什么卖那么贵，光黄油成本就不低。动物奶油和植物奶油我对比过，前者好吃但难打，后者好打但一股香精味。第一次挑战千层蛋糕，煎了二十张饼皮，煎到最后手都在抖。学校义卖那天，我烤的六十块曲奇一个小时就卖光了。