打发蛋白打到手腕发酸_囤了五种形状的饼干模_后来我买了个烤箱温度计，才知道之前的饼干为什么总是外焦里生

朋友说我该开个面包店

朋友说我该开个面包店，我笑笑，知道自己连凌晨四点都起不来。做完烘焙最烦的是收拾厨房，满台子的面粉和一水池的碗盆。燕麦饼干用香蕉代替糖，甜度刚好，我减脂期也敢吃两块。我发现海盐和焦糖是绝配，咸甜交织的味道让人上瘾。第一次用天然酵母做面包，酸味比我想象的重，老公皱着眉说像馊了。雪花酥是最适合新手的，棉花糖一化，拌上饼干和果干，压平切块就行。年底公司开派对，我带了一盒自制雪花酥，被同事们抢光了。烘焙也讲究季节，春天做樱花饼干，秋天做栗子蛋糕，冬天做姜饼人。

有一回邻居家孩子来串门，盯着我刚出炉的肉松小贝流口水

有一回邻居家孩子来串门，盯着我刚出炉的肉松小贝流口水。烤箱灯坏了，我只能每隔几分钟开门看一眼，结果蛋糕全塌了。做烘焙的乐趣，一半在吃，一半在等待面团慢慢膨胀的过程。老家的外婆从来没见过奶油蛋糕，我视频给她看，她说那是不是雪。我常年保持冰箱里有一块冷冻的面团，想吃的时候拿出来解冻就能烤。烤了一次全家福那么大的披萨，烤盘都放不下，只好分成两半。葱香肉松面包是我家的早餐标配，一次烤八个，刚好吃到周五。烘焙用的鸡蛋要常温，我总是忘了提前拿出来，只好泡温水回温。

菠萝包的酥皮我总是做不出裂纹

菠萝包的酥皮我总是做不出裂纹，试了五次才勉强像样。有一次给闺蜜做生日蛋糕，路上急刹车，蛋糕在盒子里歪成了比萨斜塔。买了一袋法国面粉，一公斤八十多，用的时候我都舍不得撒手粉。发酵篮用藤条做的，脱模后面包表面有一圈圈纹路，特别有手作感。我烤的第一个酸面包，切开后孔洞像蜂窝，那是我最骄傲的一天。抹茶粉一定要过筛，不然蛋糕里会有一颗颗绿色的小疙瘩。小时候妈妈用电饭锅给我蒸蛋糕，那是我对烘焙最初的记忆。现在我也用电饭锅给儿子做蛋糕，告诉他这是外婆传下来的手艺。做吐司最怕的是收腰，我查了无数资料，最后发现是烤的时间不够。