杂粮饭搭配照顾老人孩子口感_米饭杂粮

煲仔饭锅底留着焦香

柴火灶上的锅巴留在童年记忆里。换用电饭锅后家里少见那层焦脆。有人改用铸铁锅寻找熟悉口感。腊味煲仔饭则把锅巴留在砂锅底部。酱汁淋到热饭上发出轻响。在家试做时也有锅底过焦的失败。焦香与焦苦之间需要慢慢熟悉火候。

黑米饭颜色深，孩子不爱吃

黑米饭颜色深，孩子不爱吃，我把它说成是巧克力饭。果然孩子信了，一口气吃了一碗，还说要天天吃。青稞饭是我在西藏吃过的，口感很有嚼劲。糌粑是用青稞炒熟磨成粉，加酥油茶捏成团吃，我第一次吃就噎住了。小米饭是我们山西人的主食，小米和大米一起煮，金黄金黄的。煮杂粮饭最好用电饭锅的杂粮模式，煮的时间更长，更软。我家的电饭锅杂粮模式要九十分钟，有时候等得饿到胃疼。我想起小时候家里柴火灶煮饭，那股柴火香再也闻不到了。

米饭是我们中国人餐桌上最平凡也最重要的存在

米饭是我们中国人餐桌上最平凡也最重要的存在。每一粒米都来之不易，我从小就被教育不能剩饭。我奶奶看见我碗里剩一粒米，都会让我捡起来吃掉。现在我也这么教我女儿，她说妈妈你跟太奶奶一样啰嗦。米饭配什么都好吃，红烧肉、咖喱、炒青菜，都是绝配。不管走多远，回到家吃上一碗热腾腾的米饭，就觉得踏实。吃了几十年米饭，我从来没有吃腻过。今天中午又是一碗白米饭加两个小菜，简单却满足。

蒸薯与芋头留住童年食味

蒸红薯带着家常主食的甜香。紫薯与黄心红薯各有不同口感。山药蒸熟后有人蘸糖或果酱。土豆泥也能配着其他菜端上桌。蒸芋头蘸糖留在部分家庭的童年记忆里。玉米面窝头却让不同辈分的人感受各异。旧粮食的味道在代际饭桌上有了不同回响。