南北家庭口味在醋与糖之间融合

咖喱与鱼露把旅行口味带回家

咖喱块被放进土豆胡萝卜鸡肉锅里。家人对偏甜咖喱的接受度更高。鱼露初闻时让人不太适应。搭进春卷蘸汁后又呈现不同感受。青柠和辣椒给蘸汁添了清爽酸辣。旅行带回的特色调料继续用于日常做菜。每次开罐也会想起当时尝过的食物。

陈醋与香醋连着家乡口味

家里常备的醋带着各自家乡的偏好。吃饺子时有人更习惯陈醋。同桌人也会坚持喜欢香醋。外出时随身带醋延续了熟悉口味。北方与南方的调味在同一张餐桌碰面。最初的分歧后来逐渐有了折中。醋与糖一起进入了两个人的家常菜单。

在国外超市里看到辣椒酱

在国外超市里看到辣椒酱，价格是国内的三倍，我还是买了。咖喱块是懒人做饭的好东西，土豆胡萝卜鸡肉一锅炖。我买过日式咖喱和泰式咖喱，孩子更喜欢日式的，甜一点。孜然是烤肉的灵魂，新疆的孜然香味特别浓郁。我在家做孜然羊肉，孜然粒先在干锅里焙香再碾碎，香味翻倍。胡椒粉分白胡椒和黑胡椒，白胡椒做汤，黑胡椒做牛排。我煮汤习惯撒一点白胡椒，暖胃又去腥。五香粉是我妈调饺子馅的秘密，放一点点就很香。

糖色炒糊的那股苦味

糖色炒糊的那股苦味，怎么都盖不住，只能倒掉重来。蚝油是我做菜的秘密武器，炒什么都放一点，鲜。蚝油开封后一定要放冰箱，不然很容易变质。料酒是去腥的好帮手，我做鱼做肉都会放一点。料酒和黄酒到底是不是一回事，我一直没搞太清楚。豆瓣酱要用小火炒出红油，香味才出来。我第一次炒豆瓣酱，火太大，溅得满墙都是红点。甜面酱是北京烤鸭和京酱肉丝的必备，我家一年能用好几瓶。黄豆酱是东北蘸酱菜的根本，大葱蘸酱是东北人的最爱。