十二种基础调料足够应付日常的家常菜|调料架上有一瓶从云南带回来的木姜子油|女儿喜欢帮我摆调料

炒菜时手忙脚乱找调料

炒菜时手忙脚乱找调料，菜都快炒糊了。我如今炒菜前会把要用的调料提前摆在旁边。提前摆好调料这一招，让我炒菜时从容了很多。我女儿喜欢帮我摆调料，她会按颜色从浅到深排好。按颜色排的调料架，好看是好看，就是找起来要想一想。我婆婆来我家做饭，每次都要问我盐在哪儿。我在盐罐上画了一个大大的盐字，婆婆再也不问了。调料瓶的数量越来越多，我决定来一次断舍离。断舍离之后我家调料只剩十二种，做饭反而更简单了。

好的菜刀切菜不粘刀

好的菜刀切菜不粘刀，切土豆片一片片自己掉下来。切土豆片总粘刀，我在刀面上抹了一点水就好了。刀柄缝隙里的污垢最容易被忽视，我用牙签剔干净。木质刀柄用久了会松动，我拿去五金店让师傅铆紧了。小区门口偶尔有磨剪子戗菜刀的师傅吆喝着路过。听到磨剪子戗菜刀的吆喝，我会拎着两把刀跑下楼。磨刀师傅五块钱磨一把，磨完的刀能削纸。磨刀师傅用大拇指试刀刃的样子，让我看得心惊胆战。

竹砧板轻便好拿，但用久了表面会起毛刺

竹砧板轻便好拿，但用久了表面会起毛刺。那块起了毛刺的竹砧板，我拿砂纸打磨了一遍又能用了。砧板底下垫一块湿毛巾，切菜时就不会滑来滑去。切完生鱼的砧板一股腥味，我用柠檬皮反复擦。柠檬皮擦砧板去腥效果很好，擦完还有一股清香。切完大蒜的砧板也有味道，我会撒点盐用手搓一搓。每周日晚上，我会用开水把所有砧板烫一遍。开水烫过的木砧板要马上擦干，否则容易开裂变形。