面包机做出来的吐司方方正正_菠萝包的酥皮我总是做不出裂纹

菠萝包的酥皮我总是做不出裂纹

菠萝包的酥皮我总是做不出裂纹，试了五次才勉强像样。有一次给闺蜜做生日蛋糕，路上急刹车，蛋糕在盒子里歪成了比萨斜塔。买了一袋法国面粉，一公斤八十多，用的时候我都舍不得撒手粉。发酵篮用藤条做的，脱模后面包表面有一圈圈纹路，特别有手作感。我烤的第一个酸面包，切开后孔洞像蜂窝，那是我最骄傲的一天。抹茶粉一定要过筛，不然蛋糕里会有一颗颗绿色的小疙瘩。小时候妈妈用电饭锅给我蒸蛋糕，那是我对烘焙最初的记忆。现在我也用电饭锅给儿子做蛋糕，告诉他这是外婆传下来的手艺。做吐司最怕的是收腰，我查了无数资料，最后发现是烤的时间不够。

厨房秤是烘焙的命根子

厨房秤是烘焙的命根子，我第一个月就因为没称量失败了四次。烤了一炉司康，配上自制的草莓酱，那个下午茶我能记很久。自己做的面包没有添加剂，放两天就硬了，只能切片冻起来。老公总说我烤的东西太甜，但每次都是他吃得最多。周末带孩子做饼干，他把面团捏成了恐龙、汽车和一只奇形怪状的猫。奶油霜在夏天根本没法操作，刚抹上去就开始化。有次我心血来潮做了彩虹蛋糕，用了七种色素，结果谁都不敢吃。烘焙博主的视频看着都很简单，轮到自己做才知道什么叫手残。我烤坏的东西从来不扔，碎蛋糕可以做蛋糕球，焦了的饼干可以碾碎当底。

有一回邻居家孩子来串门，盯着我刚出炉的肉松小贝流口水

有一回邻居家孩子来串门，盯着我刚出炉的肉松小贝流口水。烤箱灯坏了，我只能每隔几分钟开门看一眼，结果蛋糕全塌了。做烘焙的乐趣，一半在吃，一半在等待面团慢慢膨胀的过程。老家的外婆从来没见过奶油蛋糕，我视频给她看，她说那是不是雪。我常年保持冰箱里有一块冷冻的面团，想吃的时候拿出来解冻就能烤。烤了一次全家福那么大的披萨，烤盘都放不下，只好分成两半。葱香肉松面包是我家的早餐标配，一次烤八个，刚好吃到周五。烘焙用的鸡蛋要常温，我总是忘了提前拿出来，只好泡温水回温。

有段时间我沉迷于研究减糖配方

有段时间我沉迷于研究减糖配方，做出来的东西家人都不爱吃。最失败的一次是烤网红脏脏包，可可粉撒得满厨房都是。做烘焙后我变得特别爱逛超市的烘焙区，一逛就是一个小时。看到孩子们吃我做的点心时满嘴是渣，那种幸福感很真实。现在每周日下午是我的烘焙时间，雷打不动，比去健身房还准时。带饭第一年，我算了一下，比点外卖省了将近六千块。周日晚上是我的备餐时间，一口气做好五天的饭菜分装进饭盒。公司微波炉只有两台，中午十二点排队热饭像在春运抢票。