粥饭慢煮：生滚粥底配上皮蛋与瘦肉

每次喝粥我都会想起外婆

每次喝粥我都会想起外婆，她总在粥里给我卧一个荷包蛋。我第一次卧蛋就手贱搅了一下，结果变成了蛋花粥。那锅蛋花粥意外地好喝，后来成了我们家的保留节目。喝粥配油条是黄金搭档，油条蘸粥吸饱了汤，软中带脆。有人说喝粥不养人，我反正是越喝越舒服，各人体质不同吧。我在日本吃过一次七草粥，清淡得几乎没味道，倒挺有仪式感。对于我来说，粥就是家的味道，再好的馆子也熬不出来。今晚又要熬粥了，米已经泡上，等会儿去买两根油条。

白粥与泡饭搭着不同小菜

白粥常与咸鸭蛋一起摆上餐桌。油条蘸过粥后口感变得柔软。青菜碎加入米粥又带来一股清香。泡饭保留着米饭入汤后的颗粒感。酱瓜和腐乳成为泡饭旁的小菜。鸡蛋也会卧进沸起的粥里。同样一碗米食因搭配不同而改变滋味。

早上喝粥容易饿得快

早上喝粥容易饿得快，我会配一个鸡蛋或者两片全麦面包。糖尿病的姥爷不敢喝白粥，说升糖太快，只能喝杂粮的。煮粥的锅一定要大，不然一滚就溢得满灶台都是。我已经记不清多少次被溢出来的粥水浇灭了燃气灶。在锅边架一根筷子，盖子留条缝，溢锅的情况就少多了。腊八粥在我们老家要放红枣、桂圆、莲子，甜得黏牙。莲子记得去芯，不然整锅粥都是苦的，我吃过这个亏。青菜粥是我奶奶的拿手菜，猪油一勺，青菜碎一把，香得人想舔碗。用剩米饭煮粥特别快，十分钟就能烂成一锅。