炸酱面常常是剩菜做的，冰箱里常年有一袋冻起来的骨头高汤_剩菜安排

处理剩菜的过程，其实就是在和自己的节俭与健康做平衡

处理剩菜的过程，其实就是在和自己的节俭与健康做平衡。灶台旁边那一排调料瓶，有一半瓶身都是油腻腻的。我把所有调料瓶都换成了统一的玻璃瓶，看着整齐多了。统一的玻璃调料瓶看着漂亮，但我经常分不清哪个是盐哪个是糖。盐和糖装错的那一次，我做了一锅甜得发齁的番茄炒蛋。甜番茄炒蛋事件之后，我给每个瓶子都贴上了标签。标签我用的是标签机打印的，字体统一看着很舒服。标签机是我心血来潮买的，结果家里所有东西都被贴满了标签。我老公说我中了收纳博主的毒，连他的袜子盒都被贴了标签。

调料架我买的是三层旋转款

调料架我买的是三层旋转款，转一下就能找到想要的。旋转调料架的底部积了一层灰和油，我每个月擦一次。酱油醋料酒的瓶子长得太像，我总是拿错。我在料酒瓶盖上绑了一根红绳，从此再也没拿错过。生抽老抽我只认瓶盖颜色，红盖是生抽黑盖是老抽。有些牌子的瓶盖颜色和我认识的相反，害我红烧肉颜色淡了。蚝油瓶的瓶口总是结一圈干掉的酱，拧都拧不开。拧不开的蚝油瓶盖，我用热毛巾包着敷一会儿就好了。蚝油开封后要放冰箱，这条我是看了瓶子背面的小字才知道。

有次我妈吃了一盘放了三天的凉拌菜

有次我妈吃了一盘放了三天的凉拌菜，结果拉了一整天的肚子。剩菜最好的处理方式，是一开始就不要做太多。我现在做饭都按人头量米，三个人就是一杯半米，刚刚好。菜也是一样，一个人一个菜，再多一个汤，吃完基本不会剩。可是总有意外，有时候突然有人不回来吃饭，菜就剩下了。剩下的炒青菜我会剁碎了，加到鸡蛋里做成蔬菜蛋饼。剩下的米饭也可以做成饭团，裹上海苔，第二天当早餐。饭团里面可以塞前一天剩下的肉松或者鱼肉，一举两得。剩菜在我家的变身记，能写成一本书了。

花椒八角桂皮这些干料

花椒八角桂皮这些干料，我用密封罐装起来防潮。受潮的花椒没了麻味，炒出来的菜也少了灵魂。那包放了两年的八角，掰开一闻已经没什么味道了。干香料最好半年内用完，所以我都买小包装的。我妈每次给我寄的花椒都是一大包，我只好分装冷冻。冷冻保存的花椒，取出来炒的时候香味还在。胡椒粉我改用了现磨的研磨瓶，香味完全不是一个档次。研磨瓶的研磨头卡住了，我拿牙签掏了半天。盐罐里的盐受潮结成了块，我放了几粒大米进去吸湿。