米饭杂粮：杂粮饭搭配照顾老人孩子口感

杂粮饭照顾同桌人的口感

白米里加入小米后多了一层颜色。燕麦与糙米也进入了家庭饭锅。杂粮口感偏粗时老人和孩子未必喜欢。搭配的分量因此需要慢慢调整。薏米、红豆和黑米分放在粮食罐里。久放的粮食出现虫害后更受家人留意。储存安排与日常消耗开始一起考虑。

煮饭水量随着米的状态调整

家里煮饭常凭手感判断水量。换了新米后原来的水量未必合适。米饭太软的经历让掌勺者重新尝试。电饭锅的不同模式也被逐个用过。有人喜欢颗粒分明的饭。同桌家人却未必吃出相同的差别。日常米饭的口感在一锅锅尝试中确定。

黑米饭颜色深，孩子不爱吃

黑米饭颜色深，孩子不爱吃，我把它说成是巧克力饭。果然孩子信了，一口气吃了一碗，还说要天天吃。青稞饭是我在西藏吃过的，口感很有嚼劲。糌粑是用青稞炒熟磨成粉，加酥油茶捏成团吃，我第一次吃就噎住了。小米饭是我们山西人的主食，小米和大米一起煮，金黄金黄的。煮杂粮饭最好用电饭锅的杂粮模式，煮的时间更长，更软。我家的电饭锅杂粮模式要九十分钟，有时候等得饿到胃疼。我想起小时候家里柴火灶煮饭，那股柴火香再也闻不到了。