紫菜清汤添上虾皮与香油_番茄蛋花汤接住忙碌晚间做饭

蛋花与嫩豆腐做成家常清汤

番茄蛋花汤是厨房里的快手选择。蛋液淋得太快时容易结成大块。紫菜汤里也有人加上虾皮和香油。记忆中的食堂清汤因此换了口味。嫩豆腐与青菜又能配成另一锅汤。清汤不需要准备太多复杂配料。简单材料接住了忙碌晚间的做饭安排。

在家做罗宋汤，番茄酱放多了

我在家做罗宋汤，番茄酱放多了，酸得掉牙。银耳莲子羹要炖出胶，银耳得提前泡发撕成小朵。用炖盅慢炖两小时，银耳出胶，汤变得黏稠顺滑。我妈说银耳羹放冰箱冷藏喝最舒服，夏天来一碗特别清爽。隔夜的银耳汤不能喝，这个说法我查了，主要是怕变质。羊肉汤是冬天的救命汤，喝一碗浑身暖和。单县羊肉汤奶白鲜香，我在菏泽喝过一次就忘不了。羊肉汤里放香菜和辣椒油，再泡一块烧饼，太满足了。我对香菜无感，但喝羊肉汤的时候必须放。

不信那些玄学，但婆婆的汤确实好喝

我不信那些玄学，但婆婆的汤确实好喝。汤是一种慢食物，急不得，也省不得。煲汤要看火，我经常一边看书一边守着锅。有一次看书入了迷，汤烧干了，锅底黑了一大片。那锅汤报废了，锅也报废了，我心疼了好几天。从此我煲汤一定会定闹钟，哪怕只是去客厅坐一会儿。椰子鸡汤是海南的做法，用椰子水煮鸡，清甜无比。我在三亚吃过一次椰子鸡，回来自己做，椰子开不了，最后用了锤子。